-
ก๋วยเตี๋ยวหลอดซัวเถา แป้งสด เส้นนุ่ม ไส้แน่น
ใครแพ้คำว่า ‘เส้นสด’ เหมือนเราบ้าง พอเห็นว่ามี ‘ก๋วยเตี๋ยวหลอดซัวเถา’ ต้นตำรับจากเมืองจีนที่เขาโม่แป้งกันสดๆ จากข้าว เอามานึ่งร้อนในเตาลิ้นชักดูแปลกตา ทำเส้นไส่ใส้ดูน่ากิน ขายเฉพาะช่วงเช้าเสาร์ – อาทิตย์ ที่ตลาดอยู่สอาด ปากซอยสวนหลวง 53 ตั้งอยู่ระหว่างห้างซีคอนสแควร์กับห้างพาราไดซ์ เพลส 8 โมงเช้าวันเสาร์เราเลยตั้งใจมากิน ก๋วยเตี๋ยวหลอดซัวเถา กันที่นี่ การเดินทางมาสะดวก ยิ่งตอนนี้รถไฟฟ้าสายสีเหลืองเปิดให้บริการฟรีในช่วงทดลอง ก็นั่งมาลงสถานีสวนหลวง ร.9 ลงจากสถานีเดินมาไม่กี่ก้าวก็ถึงตลาด หรือใครขับรถมาด้านหลังตลาดก็มีลานจอดรถไว้บริการ จากหน้าตลาดเดินตรงเข้ามาเรื่อยๆ ทางฝั่งซ้าย ไม่กี่อึดใจจะเห็นคุณลุงดึงลิ้นชักเข้า-ออก พร้อมควันพวยพุ่ง ป้ายร้านเขียนว่า ‘ก๋วยเตี๋ยวหลอดซัวเถา ตึ่งฮุ่ง’ เฮียสว่างเจ้าของร้านกำลังง่วนกับการทำก๋วยเตี๋ยวหลอดไม่ได้หยุด เพราะมีลูกค้าเดินมาซื้อเรื่อยๆ ทั้งซื้อกลับบ้านและนั่งกินที่ร้าน ทำไปคุยกับเราไป เฮียพูดภาษาไทยสำเนียงจีนฟังชัดเพราะอยู่ไทยมากว่า 35 ปี เล่าว่าก๋วยเตี๋ยวหลอดซัวเถาเป็นอาหารเช้าของคนจีนมลฑลซัวเถา กวางตุ้ง มีขายแทบทุกซอก ทุกมุมที่นั่น ทั้งเตาและครกหินโม่จนถึงเครื่องปรุงรสอย่างจีนจึงต้องหอบข้ามน้ำข้ามทะเลมาจากซัวเถา ภาษาจีนกวางตุ้งเรียกก๋วยเตี๋ยวหลอดที่ทำจากเส้นใหญ่นึ่งว่า ‘ตึ่งฮุ่ง’ ส่วนเส้นหมี่ เรียกว่า ‘มี่ฮุ่ง’ ซึ่งที่ร้านมีขายทั้งสองเส้น ratscando ทีเด็ดเลยคือเส้นใหญ่เส้นสดจากแป้งข้าวโม่ โม่สดใหม่ด้วยข้าวหอมมะลิไทยเลือกใช้ข้าวเก่าเพราะให้แป้งที่กำลังดี…
