-
ขนมไข่ฝรั่งเศส มาเดอลีน(Madeleine) 3 สูตรวิธีทำ หอมนุ่มชุ่มเนย
มาเดอลีน หรือมาดแลน (Madeleine) ขนมไข่ฝรั่งเศส ขนมรูปหอยจากฝรั่งเศส เนื้อนุ่มฟูละมุนลิ้น มีหลายสูตรให้เลือก ทำอย่างไรให้อร่อยเนื้อนุ่ม หอมกลิ่นเนย เหมือนต้นตำรับ Madeleine หรือ มาเดอลีน แมดเดอลีน มาดแลน เมดเดอเรน (เรียกต่างกันตามสำเนียง) เป็นขนมสัญชาติฝรั่งเศส ลักษณะคล้ายกับขนมไข่บ้านเรา เนื้อสัมผัสคล้ายสปันจ์เค้กชิ้นเล็กๆ เมื่อรับประทานจะได้ความนุ่มฟู หอมเนยและเลม่อน ปัจจุบันมีหลายแบบให้เลือกตามสูตรของแต่ละที่ เกร็ดความรู้ : สันนิษฐานว่า Madeleine ตั้งชื่อตามคนที่คิดค้นสูตรขึ้นเป็นคนแรก ส่วนสาเหตุที่มาเดอลีนมีลักษณะเป็นรูปหอย ขนมไข่ฝรั่งเศส เพราะว่าครั้งแรกที่ทำมีการใช้เปลือกหอยที่หาง่ายในครัวมาเป็นพิมพ์ มาเดอลีน (Madeleine) จุ่มนมช็อกโกแลตร้อนๆ หรือจะกินคู่กับชา กาแฟก็อร่อยเข้ากัน “ขนมไข่” และ “มาเดอลีน” ต่างกันอย่างไร? ขนมไข่ของไทยและมาเดอลีนมีส่วนผสมและหน้าตาคล้ายกัน ต่างกันที่ขนมไข่จะเน้นสัดส่วนของไข่สดมากกว่า ส่วนมาเดอลีนจะเน้นเนยและเพิ่มกลิ่นเลมอนเข้าไป ratscando เลมอนมาเดอลีน (Lemon Madeleine)ส่วนผสม(สำหรับ 12ชิ้น) ขึ้นอยู่กับขนาดพิมพ์ แป้งเค้ก หรือแป้งอเนกประสงค์ 125 กรัมเลมอน 1 ลูกน้ำตาลทราย…
